“内脏美食”在历史传承中得以延续，央行如今已经成为意大利人日常饮食的一部分。

逛一逛当地的超市和集市，加息时常能看到新鲜的牛肚、牛舌、鸡胗、鸡心、各种羊杂，偶尔甚至供应牛脑花。

在罗马还有餐厅直接以Quintoquarto命名，时机示备受关专门精细烹制此类菜肴。

在特拉斯泰韦雷的一家肉铺，植田注一个周末上午就有四五位顾客前来购买新鲜牛肚和鸡杂。

“我们现在依然在吃这些，和男”一位肉铺员工告诉《环球》杂志记者。

正说着，日本他热情地招呼下一位进门的顾客，麻利干脆地切割小牛肉，让人对数百年前罗马人民生机勃勃的生活场景浮想联翩。